我国气象局2月2日举行的2015年2月新闻发布会上说，1月我国平均气温为零下3.1℃，较终年同期偏高1.9℃，为1961年来最高的。

  有人或许会说，2月的平均气温总之会比1月暖一些。话虽如此，但并非“铁律”，民间就有“前冬暖，后冬冷”的说法。

  就拿我市来说，本年“一九”到“三九”，并未感受到显着的寒意，可进入“五九”后阴冷湿润的气候却一下冒了出来，而之后的气候改变是否会应了“三九不冷，六九冷”那句俗语，就有待调查了。

  一块滚烫的铁盘，一团面粉。抓住面团，往铁盘上悄悄一沾，一铺，一掀，一张“春卷皮子”就功德圆满了。

  嫌自己做费事，菜场里有卖现成包好的春卷。喜爱自己做的，就再拎点荠菜、豆腐干回家，洗净、剁碎，加点芝麻油、盐，均匀拌和，用春卷皮子裹起来。

  油锅一开，就是最欢欣雀跃的时间，看着白色的“皮子”逐渐变成金黄色，乃至带点点焦味，香气充满着整个厨房，口水早就流到了嘴边。

  这是一道即等可食的小吃，一出锅，顾不得烫，夹起一个就往嘴巴里送，嘎嘣脆，随即一股菜香在口腔里充满开来。

  “其实春卷开始是立春的节气食物。”市风俗专家沈志远说，立春的到来代表着春回大地，万物行将复苏，人们在此刻吃春卷，品味春卷中包裹的新鲜蔬菜，有“咬春”之意。

  人们习惯用蔬菜做春卷的馅，还有别的一层意义，“曾经春卷都是要先拿去供奉土地庙里的土地公和土地婆的。”沈志远说。

  关于吃春卷还有一个风俗，得从头吃到尾，吃完整个，取其“有头有尾”的吉利涵义。东南商报记者石承承