要论老上海回忆中的点心，小笼馒头一定是要排上号的。尤其是隔着太平洋的上海人，不想起则罢，想起“那一笼小笼”，恐怕新年回家春节是一定要寻一寻的。

  近代江南小笼包真实成形的前史已很难考证，但共同以为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包子”和“灌浆馒头”有着传承上的根由联系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演化而来。

  现在上海最有名的“南翔小笼馒头”是1871年南翔镇的黄明贤创制的，现在上海豫园南翔馒头店有限公司豫园店副经理游玉敏是南翔馒头店仅有的传人，他说，现在店里的客人最多的是港台人士，特别是居住在港台的老上海人；还有便是上海的老饕，这部分老门客简直每个礼拜必到店里；春节的时分豫园有灯展，看完灯或许“荡完马路”，全家人一同吃上一客小笼馒头，这个年也就开端得有滋有味。

  小笼很考究吃法，游玉敏说，吃小笼切不可心急，要“一口开天窗，二口喝汤，三口吃光”，即用筷子悄悄夹起一个，可先在底边上咬破一小口，吸吮两口汁水，然后再将小笼进口咀嚼品味，由于天然新鲜的汁水但是南翔小笼的精华，这样一来能够尽享甘旨不至糟蹋，二来也能够有用的防备汁水溢出，弄脏衣物。老饕品味第一个的时分往往不蘸取任何佐料，彻底原汁原味；到第二第三个的时分才开端佐以香醋、姜丝，其滋味更是鲜美无比。

  游玉敏说：“好的小笼在面粉的配比、选料、和面、拌馅上均有考究；最终小笼的精度和白度，皮子是否韧而有劲，汤汁是否鲜而明澈，馅料是否原汁原味都是评判的规范，而在小笼师傅一揉一捏之间均是艺术，那些吃了几十年的客人也是一口便可尝出真伪。现在，上海人愈加考究健康饮食，野菜小笼、松茸小笼、菌菇小笼、蟹粉小笼等等改进的小笼种类也颇受门客欢迎。”

  梁实秋先生曾在《雅舍谈吃》一书里写道，“一笼屉里放七八个小笼包，连笼屉上桌，热火朝天，小笼包底下垫着一块蒸笼布。抓住小笼包的皱褶处突然提起，悄悄咬破小笼包皮，把其间的汤汁吸饮下肚。而吃的趣味就在那一提一吸之间。”