2月4日，迎来二十四节气中的立春。立春，立，有开端之意，春，则代表着温温暖成长。立春时节有许多风俗，在桐城市就有立春节气吃春卷、“咬春”的风俗。

  在桐城市龙眠大街沿河社区居民王圣莲家，一大早，全家人就开端忙着包春卷。包春卷，制造春卷馅是最费心思的一个环节。春卷馅一般由红萝卜丝、蒜苗、葱、猪肉、粉丝等多种食材切丝炒熟，再参加食盐、鸡精等佐料拌和均匀而成。

  接下来，就开端包春卷了。先将春卷皮放平，揭起一边拉平，再左右对揭，确保头尖、尾宽。随后从春卷皮尾部向头部渐渐卷动，牢记不要卷得太紧，避免在炸制时决裂和口感不疏松。要想春卷不散皮、口感新鲜，最要害的一步便是要用蛋清封口。

  最终，便是炸春卷了。王圣莲介绍，炸春卷看着简略，实则否则，在油温的把控和生熟度的把握上都要靠多年经历的堆集。油温烧到7成，轻轻冒烟的时分就能开端炸了，要不停地翻动春卷，直至双面金黄即可。

  立春节气吃春卷，还有许多夸姣的涵义。春卷中韭黄、韭菜等食材，既有辛甘发散的保健成效，也有生命持久（韭）的涵义。

  沿河社区党委副书记张凯介绍，立春吃春卷，也便是传统的“咬春”风俗。咬春“咬”住的是健康，涵义咱们来年健健康康、和和美美。