千层油饼是陕西省三原县的传统特征名吃之一，亦名金钱油饼、金钱油塔，俗称抹布串油饼。

  相传为清末运营饭馆的赵伯安研发而成，后赵志正子承父业，在三原县椽巷开设门面，独家运营。

  因其层多丝细，松绵不腻，故名。食用时，佐以泡菜和杏仁豆浆，则更具风味。建国后逐步遍及，成为当地名吃。1983年被评为陕西省贵重食物。

  面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层清楚，油要涂改的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的严密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香。

  除了在烙饼中参加葱花、盐之外，还能增加椒盐、肉末等等，滋味也特别好吃。

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